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姓名: | 孙红伟 |
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领域: | 人力资源 客户服务 运营管理 领导艺术 礼仪培训 |
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地点: | 北京 昌平 |
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签名: |
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我去年去过一家名字叫大英雄的餐馆,与其他大众菜系不同,他们是主打的是海鲜菜,秋刀鱼,鱿鱼,螺丝,海鱼等菜。这个也是他们区分其他竞争对手的卖点,我进去点菜的时候,发现他们在服务上也有卖点,就是5分钟内不上菜,这道菜就免费送给你吃。果然不到五分钟就上菜了,看来下次要趁他们最忙的时候再点菜,免费的机会会更大,吃完饭后,他们会根据你消费的多少送一定数量的代金券给你,下次来可以免费使用,也可以抵掉消费金额。我估计只要是第一次来消费的人,每10个内至少会有2~3个会再来消费。重要的是生意的确不错,虽然远比不上海底捞,但18点~19点的时候也是人满为患啊。 现在分析一下这家餐饮店的独特卖点:
第一;专营海鲜类菜系,不像普遍的餐饮店,什么菜系都有,不是说不好吃,因为太大众化了。但是想吃海鲜的时候可能会第一个想到去大英雄,在这点上消费者在脑力已悄然升起品牌的意识。
第二;谁都知道,服务行业谈的就是服务质量,讲究快,好,鲜。上菜速度快,服务员素质好,菜新鲜干净。但没有多少家能做得到。我在南宁待了7年不敢说全部餐馆都去溜过,但相对在本地出名的特色店,都去过,也没见过像大英雄的服务,五分钟不上菜,这道菜就免费送给你,真可以说跟肯德基相媲美啦,来吃饭的人,本来就饿着肚子来,上菜速度再慢得话,非得肚子冒火不行,下次肯定也不会来。
第三;代金券的目的是为了捆住客户在这里持续消费,其实送的代金券,即使下次点的菜刚好是上次送的金额一样也没关系,因为在你上次消费的时候就已经赚到了。当然他们的代金券也有所讲究,下次你再来消费的时候肯定还会再点一些菜的。总结以上三点经营策略,这家大英雄算是做得比较成功的餐馆,在我们本地这里也开了几家分店,店不在多在于精。稳扎稳打也是他们的策略之一。作为即将打算开餐馆的自创业者,成功是可以复制的,应该从成功案例里面找成功,可以参考这家大英雄店结合自身优势,创立一家独特卖点的餐馆。潜能达也祝你早日赚钱人生的第一桶金。
![]() “中国500强讲师”;酒店餐饮内训专家:W-ID:15010104505 |
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