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姓名: | 孙红伟 |
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领域: | 人力资源 客户服务 运营管理 领导艺术 礼仪培训 |
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地点: | 北京 昌平 |
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潜能达 酒店餐饮服务技能、技巧是做好餐饮服务工作的前提,本文从实际工作探讨酒店餐饮服务与管理的岗实例模式,并从实训教学的角度进行研究。 (一)仪表仪容的要求
1. 服饰:着装整齐,无破损,穿酒店统一工装,鞋袜整齐
2. 发型:发式大方,不留披肩长发,男士发不过耳,梳理整齐,美观
3. 指甲:修剪整齐,清洁,不留长指甲,不涂有色指甲油
4. 化妆:面部清洁,女士淡妆,男士不留胡须,口腔清洁无异味
5. 微笑:发现内心的微笑,亲切和蔼,落落大方
(二)应变能力的要求
1. 语言艺术:语言表达能力强,表达方式委婉,有礼有节
2. 处理正确:反应敏捷,能善于处理餐厅服务中发生的突发事件
3. 效果明显:熟悉酒店业务,有很丰富的处理问题的能力
(三)灵活服务、提前服务和根据客人的需要服务的要求
1. 服务时应灵活应变,切忌生硬刻板,要体现热情、周的服务
2. 对客人服务要有时间上的提前量,不能等客人提出来后再去提供服务
3. 观察客人的消费状态,根据客人的需要提供个性化,针对性的服务
总之,上岗前的技能、技巧培训是很重要的,要做一名合格的餐饮服务人员,除了掌握这些技能、技巧外,还应了解宾客的心理,真正树立服务意识,做到微笑服务、超常服务、无NO服务,找到共性服务、个性服务、规范服务的良好结合点,注意向领导、师傅、同行请教,经常进行工作上、思想上的相互交流,成为合格的、优秀的餐饮服务人员和管理人员,提高服务价值和服务水平,找到一套属于自己的一套管理技能和理念。
![]() “中国500强讲师”;酒店餐饮内训专家:W-ID:15010104505 |
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